카페 인 라이프 블로그 / 커피 원두 리뷰
오늘은 원두 리뷰 카테고리의 첫 번째 글로 특별한 원두를 소개해 드리려고 합니다.
최근 제가 애정하는 논산 커피마실 카페에 갔는데 코코넛 향기가 은은하게 나는거에요.
특정 원두에서 코코넛 향기가 나길래 찾아봤더니 브라질 빈할 WL07 코코넛 이라는 원두였어요.
오늘은 이름만 들어도 향이 머릿속에 그려질법한 브라질 빈할 WL07 코코넛 원두에 대해 소개해드릴께요.
목차
☕브라질 빈할 WL07 코코넛 원두는?
☕2x Fermented Honey 가공방식이란?
☕향미노트&추출팁
☕이런분께 추천해요
☕ 마무리하며
브라질 빈할 WL07 코코넛 원두는?
- 원산지 : 브라질 Cerrado Mineiro, Minas Gerais
- 농장 : 빈할 Vinhal
- 품종 : Red Catuai 99
- 고도 : 1,000m
- 가공 : 2x Fermented Honey
- 노트 : 코코넛, 아몬드 쿠키, 바닐라, 캐러멜 시럽
브라질 빈할 WL07 코코넛 원두는 브라질의 Cerrado Mineiro, Minas Gerais라는 지역의 유명 커피 농장 중 하나인 빈할에서 생산된 스페셜티 원두입니다.
품종이 좀 애매한데요, 어떤곳은 레드 카투아이로 나오고 어떤곳은 옐로우 카투아이로도 표기가 되어 있어 헷갈리는 부분이에요.
가공방식은 2x Fermented Honey 방식이고, 코코넛, 아몬드 쿠키, 바닐라, 캐러멜 시럽 등의 컵노트를 갖고 있어요.
이 원두에서 코코넛 향미를 풍부하게 느낄 수 있는 것은 2x Fermented Honey 라는 조금 특별한 가공방식 덕분인데요, 가공방법에 대해서도 안내드릴께요.
2x Fermented Honey 가공방식이란?
- 첫 번째 발효: 껍질째 자연발효로 과일향 기초 형성
- 두 번째 발효: 점액질이 붙은 상태로 추가 발효하여 복합적인 단맛 생성
- 허니 건조: 자연 건조로 단맛과 바디감 강화
2x에서 유추해볼 수 있듯이 발효과정을 두번 거치게 되는데요,
첫번째는 체리를 수확해서 껍질째 자연발효를 진행합니다.
다음으로 체리를 씻은 후 과육은 제거하고 점액질(뮤실리지)가 있는 상태에서 발효 탱크에 물과 함께 넣어 무산소 발효를 진행합니다.
이 과정에서 코코넛, 파인애플 등의 자연성분을 더해 향미를 강조하거나 개성있는 노트를 형성합니다.
마지막으로 발효된 점액질이 남아있는 상태로 건조대에서 자연건조를 시킵니다.
이런 과정을 거쳐 워시드보다 더 진한 단맛과 내추럴보다 더 깔끔한 바디감을 형성하게 됩니다.
향미 노트 & 추출 팁
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 로스팅 추천 | 미디엄~미디엄 다크 |
| 향미 노트 | 코코넛, 아몬드 쿠키, 바닐라, 캐러멜 시럽 |
| 산미 | 낮고 부드러움 |
| 바디감 | 진하고 묵직함 |
| 추천 추출 방식 | 에스프레소, 라떼, 핸드드립 |
빈할농장의 원두는 그레이프 젤리부터 시작해서 누텔라도 맛보았고, 이번 코코넛 원두가 세번째 경험하는 거에요.
처음 맛본 그레이프 젤리의 경우 포도향이 자연스럽지않고 너무 강렬해서 좀 부담스러웠거든요,
코코넛 원두 또한 공기중에 코코넛 향미가 진하게 퍼져서 커피를 마시게 되면 그 코코넛의 향미가 넘 지배적이지 않을까 싶은 부담이 있었어요.
다행스럽게도 코코넛 원두는 코코넛 향이 은은하면서 자연스러웠고, 바닐라와 캐러멜 시럽의 부드럽고 달콤함과 열대과일의 상큼한 향미가 잔잔하게 이어져요.
전체적으로 부담스럽지 않고 달콤한 커피를 경험할 수 있어요.
저는 핸드드립으로 맛을 보았는데 에스프레소나 라떼로도 잘 어울릴듯해요.
이런 분께 추천해요
- 산미보다는 단맛과 부드러운 바디감을 선호하는 분
- 새로운 커피 경험을 찾는 커피 애호가
- 코코넛 향을 좋아하는 분
- 독특한 가공 방식의 커피를 경험해보고 싶은 분
마무리하며
브라질 빈할 WL07 코코넛 원두는 코코넛의 향미로 인해 호불호가 있을듯하지만 기존 커피의 틀을 벗어나 새로운 경험을 선사할꺼에요.
저는 워낙 코코넛을 좋아하는 일인인지라 신기해하면서도 맛있게 마셨답니다.
특별한 커피 경험을 찾는 분들이라면 이번 주말, 코코넛향이 풍부한 브라질 빈할 WL07 코코넛 원두로 내린 드립커피 한 잔 어떠신가요?
혹시 원두는 논산 커피마실에서 만나볼 수 있으니 참고하세요.
- 위치 : 충남 논산시 시민로132번길 36-15
- 영업시간 : 11시~19시
- 연락처 : 0507-1302-2739
다음 원두 리뷰도 기대해주세요.
여러분들이 추천하고 싶은 특별한 원두가 있다면 댓글로 알려주세요.
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